新界是指九龙山脉和深圳河之间，占了香港75%的面积，约有9万人居住在此。
有起伏不平的山林和摩天大厦群立的新市镇；有养鸭池塘和野生生物保护区；有天然的海滩和华丽堂皇的庙宇；有繁盛热闹的市场和僻静清幽的村落；还有古朴的山间小径和现代化的高速公路。大部份的美丽郊野划分为14个郊野公园，田园山野景致，比起港九和地界之隔的深圳经济特区更像“中国”。
以赛马场著名的沙田、工业地带的屯门、西部据点荃湾是三个代表性卫星城市，都是以车站为中心点发展，各成繁华的街道，机能性颇高，对于观光客而言仍属方便。较偏远的西贡则保留古老市容和自然景观。
早期的新界居民，多从事稻米耕作。稻米的生产一年两造，全年最繁忙的日子是翻土、插秧及收割的时候。此外，他们也种植蔬果和饲养禽畜。收获的农产品主要供自用，剩余的才拿到市集出售。沿海一带的居民，有的以捕鱼为生，亦有渔农并兼。其它作业包括种蚝、制盐和采珠等。
“新界”和深圳以深圳河为分界线。大部分的地区都处在14个郊野公园的范围内，占全港面积的30%。“新界”各地的景色，对比鲜明：有起伏不平的山林和摩天大厦林立的新市镇；有养鸭池塘和野生生物保护区：有天然的海滩和华丽的庙宇；有热闹的市场和清幽的村落；有古朴的山间小径和现代化的高速公路。
早期的新界居民，多从事稻米耕作。稻米的生产一年两造，全年最繁忙的日子是翻土、插秧及收割的时候。此外，他们也种植蔬果和饲养禽畜。收获的农产品主要供自用，剩余的才拿到市集出售。
沿海一带的居民，有的以捕鱼为生，亦有渔农并兼。其它作业包括种蚝、制盐和采珠等。
早期新界的工业，有制造石灰、陶瓷器皿、砖瓦、酱油凉果、香粉、渔船等，一般都属于小规模的手工业生产。至于商业活动，则集中于几个墟市，包括元朗旧墟、大埔墟、太和市、石湖墟等。不过，由于趁墟赴市往往需要步行数小时，故此也有人担挑物品入乡出售，或替村民提供剪发、修补农具等日常服务。
早期的居民，无论从事那种行业，大多过着勤劳朴实的生活，村中的嫁娶及节庆活动则为他们平淡的日子添上姿栗。
平水尺建屋匠师用来测定水平的工具。昔日新界人建屋一般雇用大师傅土至八名．杂工多名，大约花半年时间才能完成。
